13 mars 2011

Rouget grillé, riz pilaf anisé, millefeuille provençal

     Pour mon 2eme TP créa, les techniques imposées étaient :   - habillage et filetage d'un poisson plat et d'un poisson rond  - réaliser une sauce vin blanc fine  - cuisson d'un riz pilaf  - réalisation d'une concassée de tomates      J'ai donc fait des filets de rouget grillés au thym, un riz pilaf dans lequel j'ai incorporé une sauce vin blanc anisée et du cerfeuil, un millefeuille composé d'une couche de confits de courgettes et aubergines, d'une couche de... [Lire la suite]
Posté par geekitchen à 00:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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